洪州白露的物种历史

西山茶（广西壮族自治区桂平市特产）的盛名，一直持续到南宋年间。据史料记载，南宋绍兴末年（1162年），全国各州年产茶量超过100万斤的地区有七处，隆兴府（即今南昌）就是其中之一，产茶达281万斤。而隆兴府之茶，主要指“洪州白露”。

除了产茶量突出之外，西山茶的制作技术也颇为先进，在《宗史·食杂志》中就有记载，当时的南昌“白茅渐盛，近岁制作尤精……其品远出日注之上，逐为草茶第一。”而当时制茶技术较为精湛的在江西有两处，一处是洪州（南昌），一处是双井（修水）。

“洪州白露”为贡茶（古代中国朝廷用茶）一事，在《新唐书·地理志》中也有记载，当时的贡茶地区，共有十六个郡，包括今湖北、四川、陕西、江苏、浙江、福建、江西等，而“洪州白露”即为贡茶。《茶谱（2012年中华书局出版的图书）》中记载：“洪州西山白露鹤岭茶，号绝品。”由此可见，《茶谱》将其视为云雾茶中的极品。