茯茶的茯茶鉴别

因以前在伏天加工，被称为“伏茶”，又因其口感及药效似土茯苓，故称为“茯茶”。茯茶内产生的一种独特的金黄色颗粒，俗称“金花”，即“冠突散囊菌”，是一种对人体有益的益生菌体。茯茶中的“金花”含量与茶叶品质呈正相关，并有“茶好金花开，花多茶质好”之说。

茯茶里面的金黄色的菌体并不是“发霉” ， 金黄色的菌体俗称“金花”，学名为“冠突散囊菌”，是一种益生菌体。

茯茶（边销茶之一）的冠突散囊霉使茶叶中的茶多酚（茶叶中多酚类物质的总称）、儿茶素（一类酚类活性物质）、茶氨酸（茶叶中特有的游离氨基酸）、茶多糖（复合多糖）、生物碱等衍变成茯茶素等物质，对人体新陈代谢产生了积极的作用。