英德红茶的地理标志

五、加工

1.加工设备：萎凋槽（红茶的加工设备）、揉捻机、揉切机（7051型）、解块筛分机、发酵设备、烘干机、平面圆筛机、风选机、拣梗包装机。

红条茶感官品质指标

六、质量特色

1.感观特色：

干燥：初烘温度为110℃至120℃，复烘90℃至100℃，干燥后毛茶含水量：≤6.0%。

（1）加工工序：鲜叶→萎凋→揉切→发酵→干燥。

3.红碎茶加工：

发酵：发酵时间为30分钟至50分钟

（2）红碎茶感官指标：

2.红碎茶鲜叶：一芽二、三叶及同等嫩度对夹叶。

2.种植规格：采用双行或单行条植。双行植每公顷植茶苗30000至45000株；单行植每公顷植茶苗10000至15000株。

干燥：温度为毛火110℃至120℃，足火90℃至95℃；干燥后毛茶含水量≤6.5%

（1）红条茶的感官指标：

2.红条茶加工：

四、鲜叶采摘

1.红条茶鲜叶：采摘单芽或一芽一叶初展、一芽二叶初展、一芽二、三叶及同等嫩度对夹叶。

地域保护范围

英德红茶（国家地理标志产品）地理标志产品保护范围以广东省英德市人民政府《关于要求划定英德红茶产地范围的函》(英府函[2006]57号）提出的范围为准，为广东省英德市英东、英中、英西北、英西南四大茶区，东经112°45′至113°55′，北纬23°50′至24°33′。

二、立地条件

土壤为红、黄壤；土壤有机质含量中等以上；ph值在5.5至6.5之间。

复揉切：筛分提取3—1号茶坯，头轮茶青>25%，轮中25%至30%，轮尾>30%，茶尾>10%。

（2）加工工艺：

红碎茶理化指标

（2）红碎茶的理化指标：

投产茶园在秋冬季施有机基肥，采取开深沟，开沟深度40—50厘米。在各茶季茶芽萌动前15天追肥，全年施肥4—5次。

（1）红条茶的理化指标：

萎凋：萎凋时间为12小时至24小时；含水量为56%至58%。

5.施肥：

红碎茶感官品质指标

4.中耕：中耕深度，浅耕10至15厘米；深耕20至25厘米，冬季进行。

2.理化指标：

头次揉切：筛分提取2—1号茶坯（花茶制作的专用词），头轮茶青>50%，轮中45%至50%，轮尾<45%，茶尾<10%。

专用标志使用

英德红茶地理标志产品保护范围内的生产者，可向英德市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。

萎凋：时间为8h至18h；含水量为60%至62%。

3.种植遮阴树，改善茶园生态环境。适宜树种：托叶盈、台湾相思。

（1）加工工序：鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥。

红条茶理化指标

发酵：发酵时间为3小时至5小时

幼龄茶园种植一个月后方能进行第一次施肥，年施肥5至6次；

（2）加工工艺指标：

揉捻：揉捻时间为全程60分钟至90分钟，分30分钟至30分钟至30分钟三个时段揉捻，中间下机解块1次或2次。

6.茶树修剪：幼龄茶树采用分段修剪法定型修剪；成龄茶树采用轻修剪、深修剪；衰老茶树采用重修剪或台刈修剪，培养丰产树型。

质量技术要求

一、品种

云南大叶、凤凰水仙、英红九号、英红一号、五岭红、秀红及经国家和省级审定的适制英德红茶的大叶红茶品种。

三、茶树栽培

1.种植时间：茶苗定植宜在11月至翌年3月。